Rreth Nesh

Panetteria dell'Hauz është një sipërmarrje e re në qytetin e Tiranës, e cila synon të sjellë një përvojë të ndryshme në stilin e Bakery dhe Pasticeri. Pas një përvoje rreth 30-vjeçare në Itali, më saktësisht në provincën e Altamurës, bashkëthemeluesi i kompanisë rikthehet në atdhe për të sjellë të gjithë eksperiencën e akumuluar gjatë viteve.

Misioni ynë është të sjellim shije dhe, sidomos, cilësi në produktet tona, duke përdorur përbërës cilësorë dhe mënyra përgatitjeje të shëndetshme dhe tradicionale. Bukat tona prodhohen me brumë të vjetër pa maja buke dhe fermentohen për një kohë të gjatë, rreth 12 orë, në stilin e vjetër tradicional, për të sjellë tek konsumatori një produkt autentik, të sigurt dhe të shëndetshëm.

Ndër specialitetet tona është buka e Altamurës, e cila prodhohet me miell gruri të fortë italian në ngjyrë të verdhe dhe me fermentim të gjatë natyral me brumë të vjetër.

Një Trashëgimi me Shije

Buka e Altamurës është një lloj buke italiane me maja natyrale, e bërë nga fara e grurit të fortë nga zona e Altamurës së provincës së Barit, në rajonin e Pulias.

Buka ka origjinë të lashtë, me të dhëna historike që datojnë nga viti 1420. Historikisht, buka ishte e ndaluar të piqej në furra private.

Në vitin 2003, Buka e Altamurës iu dha statusi i mbrojtur i origjinës (PDO) brenda Evropës, duke u bërë buka e parë në Evropë që mori këtë status. Me ligj, ajo duhet të prodhohet sipas një serie kushtesh strikte, duke përfshirë përdorimin e varieteteve të veçanta të grurit të fortë italian, një specifikim të caktuar të ujit, fryrje në mënyrë natyrale pa maja, dhe gjithashtu duhet të ketë një korë përfundimtare që është të paktën 3 mm e trashë. Forma e bukës nuk është thelbësore që një bukë të certifikohet, por ka disa forma tradicionale. Një formë tradicionale e zakonshme i ngjan një "kapëleje".